В текстовом редакторе JuffEd выбрать:
Формат > Кодировка > Установить кодировку > Windows-1251
Формат > Окончания строк > Win
Сохранить файл.
В почтовом клиенте Thunderbird:
Создание сообщения > Настройка > Кодировка > Кириллица (Windows)
Обзор
Инструменты контента
Приложения
Отчет по задачам